Pizza Margherita nie je len jedlom – je symbolom Talianska, kulinárskej tradície a elegancie v jednoduchosti. Táto ikonická pizza, ktorá vznikla už v 19. storočí, si dodnes udržiava status jednej z najobľúbenejších a najrešpektovanejších pízz na svete.
História s kráľovským pôvodom
Pizza Margherita vznikla v roku 1889 v Neapole, keď pizzaiolo Raffaele Esposito pripravil špeciálnu pizzu na počesť návštevy kráľovnej Margherity Savoyskej. Na pizzu použil tri základné ingrediencie, ktoré symbolizovali farby talianskej vlajky:
-
Paradajky (červená)
-
Mozzarella (biela)
-
Bazalka (zelená)
Kráľovná bola tak nadšená chuťou i symbolikou, že jedlo dostalo jej meno – Pizza Margherita.
Čo robí túto pizzu výnimočnou?
Pizza Margherita sa môže zdať jednoduchá, no práve to je jej sila. Každá ingrediencia hrá kľúčovú rolu a musí byť kvalitná:
-
Cesto – pripravuje sa z múky typu „00“, droždia, soli a vody. Po vykysnutí sa tvaruje ručne do tenkého, no pružného korpusu.
-
Paradajková omáčka – ideálne z čerstvých alebo konzervovaných paradajok San Marzano, ktoré majú jemnú, sladkú chuť.
-
Mozzarella – používa sa najčastejšie mozzarella di bufala alebo fior di latte, ktoré sa pri pečení krásne roztopia.
-
Čerstvá bazalka – dodáva arómu a typickú zelenú farbu.
-
Extra panenský olivový olej – pokvapkanie pred podávaním zvýrazní všetky chute.
Tradičná príprava
Skutočná Pizza Margherita sa pečie v peci na drevo pri veľmi vysokej teplote (450 – 500 °C) len približne 90 sekúnd. Výsledkom je jemne chrumkavý okraj (tzv. „cornicione“) a vláčny stred.
V Neapole je dokonca chránená pod označením STG (Specialità Tradizionale Garantita) – teda „zaručená tradičná špecialita“, čo znamená, že musí spĺňať presné kritériá z hľadiska surovín a spôsobu prípravy.
Prečo je Margherita stále taká obľúbená?
-
Jednoduchosť – len niekoľko ingrediencií, ale dokonale vyvážená chuť.
-
Autenticita – reprezentuje pravého ducha talianskej kuchyne.
-
Všestrannosť – chutí malým deťom aj gurmánom, vhodná na obed, večeru či oslavu.
-
Základ pre kreativitu – je často inšpiráciou pre rôzne varianty, ako napríklad Pizza Caprese, či Margherita s extra syrom alebo cherry paradajkami.
Pizza Margherita je dokonalým dôkazom toho, že v jednoduchosti sa skrýva krása. V čase, keď mnohé pizzové kombinácie hľadajú originalitu cez množstvo surovín, Margherita zostáva nadčasová – čistá, vyvážená a vždy chutná.
Ak si chcete dopriať pravý kúsok Talianska, stavte na klasiku, ktorá nikdy nesklame. 🇮🇹🍕💚🤍❤️
Ako si pripraviť domácu pizzu Margherita
Aj keď originál z neapolskej pece je ťažké prekonať, domáca verzia Margherity môže byť neuveriteľne chutná, ak použijete kvalitné suroviny a správny postup.
Ingrediencie na 2 porcie:
Na cesto:
-
300 g hladkej múky (ideálne typu 00)
-
180 ml vlažnej vody
-
5 g sušeného droždia (alebo 12 g čerstvého)
-
1 ČL soli
-
1 PL olivového oleja
Na obloženie:
-
150 g paradajkovej drene (alebo pretlaku z paradajok San Marzano)
-
250 g mozzarelly (fior di latte alebo mozzarella di bufala)
-
niekoľko lístkov čerstvej bazalky
-
olivový olej na pokvapkanie
-
štipka soli
Postup:
-
Príprava cesta
V miske zmiešaj droždie s vlažnou vodou a nechaj pár minút postáť. Potom pridaj múku, soľ a olivový olej. Vypracuj hladké cesto a nechaj ho kysnúť minimálne 1 hodinu (ideálne 2–3 hodiny), prikryté na teplom mieste. -
Paradajkový základ
Paradajkovú drť jemne osol a premiešaj. Môžeš pridať aj štipku oregana, ale pravá Margherita ho nepotrebuje – má byť čistá. -
Tvarovanie a obloženie
Cesto rozdeľ na dve časti a vytvaruj tenké placky. Rukami vytiahni cesto do kruhu (neválkaj, aby ostalo vzdušné). Nanes paradajkovú omáčku, natrhaj mozzarellu na kúsky a rovnomerne rozlož. Pridaj pár lístkov bazalky. -
Pečenie
Rúru rozohrej na maximum (250–270 °C). Ak máš pizzový kameň alebo oceľ, použite ich – výrazne zlepšia výsledok. Pizzu peč 7–10 minút, kým okraj nezhnedne a syr sa neroztopí. -
Záver
Po upečení pokvapkaj olivovým olejom a podávaj okamžite.
Tipy na dokonalú Margheritu
-
Nešetri na mozzarelle. Kvalita syra má obrovský vplyv na výslednú chuť.
-
Bazalku môžeš pridať až po upečení, aby nespálila svoju jemnú arómu.
-
Dobrý paradajkový základ nemusí byť varený – stačí kvalitná surovina a štipka soli.
Margherita ako zážitok
Pizza Margherita je viac než jedlo – je to gastronomický návrat ku koreňom. Je ideálna pre tých, ktorí hľadajú čistú a poctivú chuť, bez zbytočných prísad. A keď ju pripravíte doma z čerstvých ingrediencií, získate nielen lahodnú večeru, ale aj radosť z tvorby.
Či už si ju vychutnáte s pohárom červeného vína, alebo ako súčasť rodinnej večere, vždy vám pripomenie, že najlepšie veci bývajú často tie najjednoduchšie.
